Gastro Advisor Skuteczne Doradztwo dla TWOJEJ Gastronomii

Pomagam restauratorom opanować chaos, uporządkować codzienne operacje i wypracować realnie wyższe zyski.

Sala restauracyjna z kilkoma stolikami na których są przygotowane sztućce, talerze oraz kieliszki do wina.

Profesjonalne wsparcie w optymalizacji procesów oraz zarządzaniu kosztami Food & Beverage Cost.

Michał Spenner stojący na tle otwartej kuchni

O mnie

Nazywam się Michał Spenner i od ponad 20 lat zawodowo spełniam się w branży gastronomicznej.

Moje doświadczenie to droga od stanowisk operacyjnych po funkcje General Managera i COO w najbardziej wymagających konceptach. Zarządzałem globalnymi markami, takimi jak Hard Rock Cafe, a od kilku lat odpowiadam za obszar operacyjny gdańskiej Ulicy Elektryków, przestrzeni eventowej Plenum oraz restauracji ZEROZERO.

W pracy stawiam na partnerską współpracę z właścicielem, by wspólnie uporządkować codzienne działanie lokalu i wdrożyć praktyczne rozwiązania. Moim celem jest realna poprawa wyników finansowych Twojego biznesu poprzez konkretne i sprawdzone metody działania.

Obszary doradztwa

Audyt i Optymalizacja Operacyjna

Identyfikuję wąskie gardła w codziennym funkcjonowaniu lokali. Przeprowadzam audyty procesów, weryfikuję wydajność pracy personelu i układam procedury (SOP), które pozwalają na płynne działanie w godzinach największego natężenia ruchu.

Zapytaj

Zarządzanie Finansami (Food Cost i Beverage Cost)

Zapewniam pełne wsparcie w odzyskaniu kontroli nad marżowością Twojego konceptu. Dokonuję szczegółowej weryfikacji struktury wydatków, inżynierii menu oraz raportów P&L.

Zapytaj

Kompleksowa Organizacja Eventów i Logistyka

Wspieram w projektowaniu oraz wycenie oferty eventowej. Przygotowuję kompleksowe strategie dla wydarzeń każdej skali – od kameralnych spotkań po duże imprezy komercyjne.

Zapytaj

Optymalizacja kosztów pracy i zespołu

Pomagam odzyskać pełną kontrolę nad budżetem pracowniczym poprzez wdrożenie nowoczesnych systemów do planowania grafików i monitorowania Labor Cost.

Zapytaj

Współpraca

Lokalizacja

Gdynia | Gdańsk | Sopot

E-mail

kontakt@gastroadvisor.pl

Mobile

+48 511 522 012